Vamos conversar sobre o GLÚTEN

Provavelmente você já deve ter ouvido alguém falar que alimentos que contêm glúten fazem mal. Você acredita nesta informação?

Vamos aos fatos!!

O glúten é uma proteína formada principalmente por gliadina e glutenina presente em alguns cereais como o trigo e derivados. Existe uma condição fisiopatológica chamada doença celíaca onde o portador possui alterações a nível intestinal que dificulta a metabolização deste nutriente. Portanto, celíacos são muito prejudicados com a ingestão de alimentos que possuem glúten na composição.

Existem pessoas que não possuem o diagnóstico da doença, mas podem ter alergia ou sensibilidade também a nível intestinal que podem se prejudicar com a ingestão. Estas questões são muito bem avaliadas por um nutricionista.

Fora isso, não vejo motivo para tanta restrição e abominação!

Importantes considerações:

A alimentação dos dias atuais é baseada em produtos ultraprocessados e altos níveis de açúcares, deixando o organismo em um estágio super inflamado com alguns sintomas. A escolha isolada por alimentos sem glúten neste caso pode agravar ainda mais o caso, pois a maioria deles são também ultraprocessados e pobres em nutrientes. O que a gente vê é um marketing poderoso em cima desta questão passando a informação errada para a população em geral. Mais uma vez, cada caso é um caso! Cada paciente deve ser avaliado individualmente para traçar estratégias.

O mais importante sempre é apostar na qualidade dos alimentos e escolher tudo que for mais natural possível. Claro que a farinha de trigo de hoje também não é das mais saudáveis! Mas você pode optar pela farinha integral orgânica para substituir ou as preparações com fermentação natural na hora de fazer um pão ou um bolo.

Então, se você está comendo o seu pãozinho francês tranquilamente sem nenhum sintoma, pode continuar sem medo! Agora, a quantidade adequada são outros 500! Se você quer emagrecer, deve-se analisar a quantidade ingerida e o que você anda comendo no resto do dia.

E aí, gostou do conteúdo? Me conte um pouco sobre a sua relação com o glúten.

Quem sabe eu possa te ajudar 😉